Inson tabiatan shirinlikka sezgir bo'lib, ularning ta'm tajribasi va sarimsoqni afzal ko'rishi butunlay sotib olinadi. Sarimsoq turli usullarga ko'ra turli xil lazzatlarni ishlab chiqaradi va deyarli har bir mamlakatning oshxona madaniyatida sarimsoq mavjud.
Sarimsoq tarkibida allitsin mavjud bo'lib, u keng spektrli antibakterial ta'sirga ega. Sarimsoq sharbati madaniy muhitdagi bakteriyalarni 3 daqiqa ichida o'ldirishi mumkin. Allitsin gripp virusi va epidemik serebrospinal meningit virusi kabi turli patogen mikroorganizmlarga o'ldiradigan ta'sir ko'rsatadi.
Inson tanasida sarimsoq va B1 vitamini tarkibidagi ingredientlarning kombinatsiyasi B1 vitaminining ta'sirini rag'batlantiradigan va ta'minlaydigan, uglevod oksidlanishini va energiya ta'minotini kuchaytiradigan, miya hujayralari uchun etarli energiya bilan ta'minlaydigan va fikrlashni tezlashtiradigan allitsin ishlab chiqarishi mumkin.
Sarimsoqning foydasi ko'p, lekin ko'zga zarar keltiradigan birgina zarar bor, degan naql bor. Sarimsoqni uzoq vaqt davomida haddan tashqari iste'mol qilish ko'rishning xiralashishiga, ko'rishning sezilarli darajada pasayishiga, tinnitusga, og'iz va tilning qurishiga, bosh va oyoqlarning og'irligiga va xotiraning sezilarli darajada pasayishiga olib kelishi mumkin. Demak, hamma narsa ma'lum darajani talab qiladi. Olimlarning fikricha, har kuni bir bo‘lak xom sarimsoq iste’mol qilish maqsadga muvofiq, ikki yoki uch bo‘lak pishirilgan sarimsoq iste’mol qilish kifoya. Sarimsoq kichkina bo'lsa-da, juda ko'p ovqatlanish foydali emas. Allitsinning bakteritsid ta'siri tufayli u issiqlik yoki tuz ta'sirida o'z samarasini tezda yo'qotadi, shuning uchun uni tuz bilan xom iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Shuning uchun, sog'liq uchun eng yaxshi foydaga erishmoqchi bo'lsangiz, sarimsoqni eyishdan oldin uni ezib, havoda 10-15 daqiqa qoldirish yaxshidir.