Allium Satavum deb nomlangan sarimsoq - bu Markaziy Osiyo va Shimoli-sharqdagi xastali o'simlik. Bu oshxona donalari va an'anaviy tibbiyotda ming yillar davomida shtapel edi. Bu o'tkir tarkibiy qism nafaqat oshpazlikning kamchiliklari uchun, balki uning sog'liq uchun foydalari uchun ham hurmatga sazovordir. Ushbu keng qamrovli qo'llanmada biz turli xil sarimsoq mahsulotlarini, ularning foydasi, ulardan foydalanadi va ularning doimiy mashhurligi sabablarini o'rganamiz.
I. Sarimsoq mahsulotlari turlari
1. Yangi sarimsoq
Yangi sarimsoq bu o'tning eng keng tarqalgan shakli. Lampochka etuk bo'lganida hosil bo'lib, turli o'lchamdagi va ranglarda, oqdan binafsha ranggacha. Yangi sarimsoq kuchli lazzat va xushbo'y pishirishda ishlatiladi. Bu ko'pincha moylarini chiqarish va idishlarning ta'mini oshirishga ko'pincha qiynaladi, maydalangan yoki maydalangan.
2. Sarimsoq kukuni
Sarimsoq kukuni suvsizlangan va yangi sarimsoqni maydalash orqali amalga oshiriladi. Bu pishirish uchun qulay variant, chunki u uzoq vaqt davomida yaroqlilik muddati bor va ular osongina retseptlarga osongina qo'shilishi mumkin. Biroq, u xom sarimsoqning yangi, o'tkir ta'miga ega emas va vaqt o'tishi bilan uning lazzati yo'qolishi mumkin.
3. Sarimsoq tuzi
Sarimsoq tuzi - bu sarimsoq kukunini tuz bilan birlashtiradigan mashhur ziravordir. Qo'shimcha tuz kerak bo'lmagan idishlarga libosli lazzatni qo'shish uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulot ayniqsa, nozik sarimsoq ta'mi istalgan retseptlarda foydali.
4. Sarimsoq moyi
Sarimsoq moyi sarimsoqdan olinadi va ko'pincha pishirishda va parhez qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Uning kuchli, konsentrlangan lazzat bor va idishni engib o'tishdan saqlanish uchun kam ishlatiladi. Sarimsoq moyi shuningdek yallig'lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlariga ega deb ishoniladi.
5. Sarimsoq pastasi
Sarimsoq pastasi maydalangan sarimsoqni moy yoki suv bilan birlashtirish orqali amalga oshiriladi. Bu katta miqdordagi sarimsoqni chaqiradigan va ko'pincha Osiyo va Yaqin Sharq oshxonalarida qo'llaniladigan retseptlar uchun qulay variant.
6. Sarimsoq planshetlari va kapsulalar
Ta'msiz, sarimsoq planshetlari va kapsulalari sog'liq uchun foydasini istaganlar uchun mashhur tanlovdir. Ushbu qo'shimchalar suvsizlangan sarimsoqdan tayyorlanadi va ko'pincha ma'lum bir alyaninning o'ziga xos miqdorini o'z ichiga olish uchun standartlashtiriladi, chunki sarimsoqning sog'lig'iga foyda keltiradi.
7. Sarimsoq infuziyalari va damlamalar
Sarimsoq, shuningdek, spirtli ichimliklarga sarimsoqni namlash orqali suyuq ekstraktlar bo'lgan infuziyalar va damlamalar shaklida topilishi mumkin. Bular pishirish va an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladi.
II. Sarimsoqdan oshpazlik
Sarimsoq dunyodagi ko'plab oshxonalarda asosiy tarkibiy qismdir. Uning o'tkir lazzati turli xil idishlarni to'ldiradi:
1. Italiya oshxonasi
Italiyadagi pishirishda sarimsoq ko'pincha zaytun moyida prous soslari uchun zamin yaratadi yoki salatlar va antipastiylarda makon ishlatiladi.
2. Xitoy oshxonasi
Xitoy oshxonasi sarimsoqni qovurilgan, sho'rvalar va go'sht va sabzavot uchun ziravor sifatida ishlatadi.
3. Hindiston oshxonasi
Hind pishirishida sarimsoq ko'plab kori pastalardagi shtapeldir va chuqurlik va tanoori tovuq kabi idishlarga chuqurroq qo'shishga odatlangan.
4. O'rta er dengizi oshxonasi
Sarimsoq baliq, go'shtlar va sabzavotlarning lazzatlarini yaxshilash uchun O'rta er dengizi idishlarida ishlatiladi. Bu spanakopita va maoshka kabi idishlarda asosiy komponent.
5. Lotin Amerikasi oshxonasi
Sarimsoq Lotin Amerikasi pishirishda Emanadalarda, tamales va turli xil salsis kabi idishlarga lazzatlanish uchun ishlatiladi.
III. Sarimsoqning sog'liq uchun foydalari
Sarimsoq asrlar davomida uning dorivor xususiyatlari uchun ishlatilgan. Zamonaviy tadqiqotlar ushbu an'anaviy foydalanishni qo'llab-quvvatlaydi:
1. Madiiyroblik xususiyatlari
Sarimsoqning infektsiyalar va bakteriyalarga qarshi kurashishga yordam beradigan mikroblarga qarshi ta'sir ko'rsatdi.
2. Yurak-qon tomirligi
Sarimsoq qon bosimini kamaytirish, qon aylanishini yaxshilash va qon quyqalarini oldini olish orqali yurak xurmolarini qo'llab-quvvatlashga ishonadi.
3. Saratonni oldini olish
Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sarimsoq antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga qarshi bo'lganligi sababli saraton turlarini oldini olishga yordam beradi.
4. Immun tizimni qo'llab-quvvatlash
Sarimsoq immunitet tizimini kuchaytirishga, tanaga shamol va grippdan himoya qilishga yordam beradi.
5. Detoksifikatsiya
Taniklarni tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradigan fermentlar ishlab chiqarishni rag'batlantirish orqali detvsik yordam beradi.
IV. Sarimsoqni qanday tanlash va saqlash kerak
Sarimsoqni tanlaganda, qattiq teri bilan qattiq, plump lampalarini qidiring va unib chiqish yoki mog'or belgisi yo'q. Sarimsoqni quruq, quruq joyda saqlang, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuridan uzoqda, issiqlik va chiroq unib yoki chirishga olib kelishi mumkin.
V. Sarimsoq tayyorlash
1. Peeling
Sarimsoqni tozalash uchun shunchaki birlamchi chinnigullarni kesib oling va pichoqni bo'shatib, terini bo'shatadi va uni tozalashni osonlashtiradi.
2. Kichik
Kichik sarimsoq uni juda mayda bo'laklarga ajratishni o'z ichiga oladi. Tez pichoqni va nozik qiymalikka erishish uchun tebranish harakatidan foydalaning.
3. Qo'rqinchli
Sarimsoq sarimsoq uning yog'larini ko'proq chiqaradi va pichoqning tekis tomoni yoki sarimsoq matbuotining tekis tomoni bilan amalga oshirilishi mumkin.
VI. Allitsin va sarimsoq bilan pishirish
Allitsin bu sarimsoqdagi aralashma bo'lib, uni o'ziga xos hid va uning sog'lig'ining ko'plab imtiyozlari. Sarimsoq maydalangan yoki maydalangan va uning darajalarining yuqori qismi havo ta'sirida bo'lganidan keyin yuqori cho'qqilar paydo bo'ladi. Shuning uchun, sog'liq uchun maksimal foyda olish uchun, sarimsoqni maydalash yoki maydalash tavsiya etiladi va ovqat pishirishdan bir necha daqiqa oldin o'tirsin.
VII. Sarimsoqning madaniy ahamiyati
Sarimsoq ming yillar davomida insoniyat madaniyatining bir qismi bo'lib kelgan. U turli diniy marosimlarda ishlatilgan va ko'pincha yovuz ruhlardan voz kechish bilan bog'liq. Ko'pgina madaniyatlarda sarimsoq omad va sog'liqni saqlashga ishonadi.
VIII. Xulosa
Sarimsoq shunchaki oshpazlik ingredientidan ko'proq; Bu boy tarix va ko'p jihatdan ko'p jihatdan ko'p qirrali mahsulot. Yangi lampochkalardan tortib olish uchun sarimsoq mahsulotlari bu kuchli o'simlikni parhezingiz va turmush tarzingizga kiritish uchun bir qator variantlarni taklif qiladi. Siz pishirish yoki sog'lig'ingizni yaxshilashni yaxshilayapsizmi, sarimsoq har qanday turga qimmatbaho qo'shimcha.
Issiq teglar: Qutida yangi sarimsoq, Xitoyning yangi sarimsoq
